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覆盆子巧克力熔岩蛋糕

遗忘↘蕾拉●

覆盆子巧克力熔岩蛋糕的做法

5张图片

“今天做道热巧克力甜品。
香港叫做【朱古力心太软】，
你一听就知道啦！
恩，就是巧克力熔岩蛋糕。
第一次做，觉得还蛮简单的！
加了点覆盆子，不错哦~
一起来试试？”

食材明细

主料

黑巧克力 170克
无盐黄油 170克
全蛋 150克
蛋黄 48克
细白砂糖 70克
低筋面粉 1大匙

辅料

覆盆子 适量
糖粉适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤

1
主要材料备齐。
2
将融化碗架在煮锅上，锅里注入足量的水。将巧克力与无盐黄油放入融化碗中隔水加热，至巧克力和黄油完全融化；
3
用刮刀把融化的巧克力和黄油搅拌均匀后取出；
4
取打蛋盆，将全蛋与蛋黄放入并打散；
5
再倒入细白砂糖搅拌至细白砂糖完全溶解；
6
用搅拌器搅拌成质地均匀的膏状；
7
将所有的面粉筛入；
8
搅拌至看不见面粉，面糊就完成了。
9
将面糊倒入烤皿，烤箱预热180度烘烤8~10分钟；
10
烤好出炉后静置1~2分钟，用脱模刀沿着烤皿内侧划一圈倒扣脱模。
11
脱模后撒上糖粉，装饰些覆盆子和覆盆子糖浆即可。

小窍门

1、推荐用71%黑巧克力。
2、在彻底摸清自家烤箱的特性之前，比较保险的做法是分批放入烤箱烘烤。看结果来修正准确的烘烤时间。
3、这种蛋糕不像海绵或戚风蛋糕那样很怕消泡，你可以先烤1~2个试试看，太生就多烤1~2分钟，太熟就烧烤2分钟，尝试几次后一定能烤出完美的巧克力熔岩蛋糕。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：电烤箱

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