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黑眼豆豆—德普烘焙实验室

黑眼豆豆—德普烘焙实验室的做法

2张图片

“黑眼豆豆是一款适合大众口味的巧克力软欧面包，外形可爱的它可时吸引了不少忠诚的粉丝哦；”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
盐 3g
砂糖 40g
开水 25g

馅料

可可粉 10g
鲜酵母 3g
黄油 20g、
高筋面粉 25g
巧克力豆 60g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑眼豆豆的做法步骤

1
将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
2
将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、
3
加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
4
加入巧克力豆，慢速混合3min；
5
取出面团，基本醒发40min至2倍大；
6
排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；
7
松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
8
收尾朝下，码入烤盘；
9
烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发
10
放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可

小窍门

小贴士：面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；
烫种面团要提前一天备好；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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