菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 小吃

土豆片栲姥姥

土豆片栲姥姥的做法

1张图片

“栲姥姥，山西特色，用莜面捻成空心小圆柱，整体就像个蜂窝一样。可以直接加调料凉拌吃，炒吃等。”

食材明细

主料

栲姥姥 一个
土豆一颗

辅料

韭菜 50克
蒜泥适量
葱蒜适量

配料

花椒水 20克
盐 1.2小勺
味精 3分之一勺
酱油 10克
醋 10克

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

土豆片栲姥姥的做法步骤

1
将蒜捣成泥，加入一匙美极鲜，一大匙醋勾兑成醋汁。
2
将栲栳栳上屉蒸一分钟，然后用手撕成一片一片的。我用的是机器做栲栳栳，最好的是手工的，容易弄成一个个小筒形。
3
今天没去市场买，就近买的。撕的效果好差。
4
切土豆薄片，一定要均匀，不然炸出来的薯片会软脆不一。我家没有机器，只好自己动手切了。切好冲水去掉淀粉。
5
将土豆片焯水，捞出沥干水分。将控好的土豆片略炸定型，再复炸一次，炸至金黄变脆控油备用。
6
将蒜片，葱片放入煸炒；放入一半韭菜炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入花椒水，酱油，盐翻炒。倒入醋汁，沿着锅边烹入醋汁。将炸好的薯片倒入一半，放韭菜一起翻炒几下。
7
将剩下的土豆片倒入，装盘。

小窍门

最好韭菜香菜一起放入，最近下雪家附近没香菜卖，所以偷懒没放。没有美极鲜，海天家的味极鲜也可以。那个醋汁就是这道菜的灵魂。

来自美食天下 6272645x 的作品

所属分类：小吃

你可能还喜欢

更多

小吃