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江西炒米粉

爱跳舞的老太

江西炒米粉的做法

3张图片

“今天是星期天，孩子们都来吃饭，正好网购的江西米粉到了，就做炒米粉吃吧。配菜有肉丝，鸡蛋，香菇，豆芽，卷心菜，芹菜。”

食材明细

主料

米粉 650克

辅料

肉丝 400g
鸡蛋 4个
卷心菜 350g
芹菜 150g
香菇 2把
黄豆芽 200g

调料

油适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量
生抽适量
老抽适量
味精适量
淀粉适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
高级难度

江西炒米粉的做法步骤

1
把米粉放入开水煮开6分钟，关火闷3分钟，捞出，冲干净，放入冷水泡一下。
2
肉丝加盐，料酒，老抽，胡椒粉，淀粉搅拌一下。
3
香菇浸泡好，切细丝。
4
锅里油热，放入豆芽炒至8分熟盛出。
5
鸡蛋打匀，放入热油炒熟，盛出。
6
锅里油热，放入芹菜炒至8分熟盛出。
7
把卷心菜边炒至8分熟盛出。
8
锅里油热，放姜末爆香，放入肉丝，加料酒炒至转色。
9
放入香菇炒匀，加些生抽，老抽，味精加3小勺清水，煮几分钟。
10
放入米粉。
11
放入鸡蛋，芹菜，卷心菜等，充分搅拌匀。
12
因为食材比较多，要用双手一起搅拌，品尝一下，不够咸可以再加些调料。

小窍门

搅拌的时候要用小火，大火容易粘锅底。

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使用的厨具：炒锅

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