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苏式五香熏鱼的做法

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源于姑苏的五香熏鱼是上海人年菜必不可少的一道菜,香中带有甜甜的味道,除了当作冷盘,用来小酌下酒也很不错。而我最喜欢把它当作零食般享用。

食材明细

主料
  • 乌青鱼 一条
辅料

苏式五香熏鱼的做法步骤

  • 苏式五香熏鱼的做法步骤:1
    1
    准备乌青鱼或青鱼一条,处理干净,用刀沿主刺将鱼分为两大片,用厨房纸巾拍干
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤:2
    2
    取小汤锅,加入小碗水,放入八角桂皮煮开,加冰糖,料酒,老抽,生抽,五香粉调匀再煮片刻
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤:3
    3
    鱼片找骨缝处下刀,切成厚1厘米左右的鱼片,太厚不够入味,太薄炸的太干
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤:4
    4
    不粘锅中备油,中火加热炸锅中的油, 把切好的鱼块分批放入锅中,每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量,两面炸黄后,捞起控油
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤:5
    5
    趁热放入调好的汤料,入汤汁时,还会发出“斯斯”声
  • 苏式五香熏鱼的做法步骤:6
    6
    若喜欢偏软一点的熏鱼,可以将汤汁小火不断加热,将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会,更入味
来自 美食天下 肥小菇 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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