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酒鬼花生

酒鬼花生的做法

4张图片

“不知道这款佳肴为什么都叫“酒鬼花生”，可能是从超市里的小食品演变而来。所有的“酒鬼花生”的做法有共同的地方，那就是要浸泡、去皮；不同的地方就是去皮后的花生米，有的直接炸制、有的冷藏后炸制、还有的是冷冻后炸制。不管怎么样，自己喜欢的就好。”

食材明细

主料

花生米 500克

辅料

油适量
盐 5克
味精 2克
料酒碎 5克
花椒 2克
树椒 5克
芝麻适量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

酒鬼花生的做法步骤

1
把花生米洗净、浸泡。
2
浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。
3
把去皮后的花生米冲洗干净。
4
分别装入食品袋，放入冰箱冷冻或冷藏。
5
准备调味料：把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻
6
锅中加油，把冷冻的花生米放入油中，开始加热。
7
小火慢炸，炸制到花生米完全漂浮在油面，并且微微发黄，即可关火。
8
把花生米捞出备用。
9
锅留底油，放入花椒、树椒，用小火将其炒香。
10
放入备用的花生米。
11
放入辣椒碎、芝麻。
12
加适量的盐、味精。
13
翻拌均匀，即可关火。
14
出锅装盘，晾凉即可上桌。

小窍门

1、炸制花生米要凉油下锅。
2、整个炸制和炒制的过程，要用小火，防止糊锅。

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使用的厨具：炒锅

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