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马拉糕

马拉糕的做法

4张图片

“【马拉糕】也叫马来糕，是早茶中的一道深受欢迎的点心。家里来了客人，制作一款【马拉糕】，也是非常靓丽的甜点。【马拉糕】既可以用小模具制作，也可以用蛋糕模具制作，但是相对来说用小模具要快捷一些，节省时间。”

食材明细

主料

低粉 300克
鸡蛋 5个

辅料

泡打粉 15克
猪油 60克
白糖 80克
牛奶 200ml

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

马拉糕的做法步骤

1
主辅料：低粉、鸡蛋、白糖、泡打粉、猪油、牛奶。
2
把鸡蛋打入盆中。
3
加入白糖。
4
将白糖搅拌溶化后，加入猪油。
5
继续搅拌均匀。
6
然后加入牛奶。
7
将其充分搅拌均匀，避免油水分离。
8
筛入低粉。
9
加入泡打粉。
10
用橡皮刮刀将其上下翻拌、切拌。不可画圈搅拌，防止起筋。
11
翻拌成细腻的面糊，静置10—20分钟。
12
小模具刷油，将面糊倒入8分满。
13
水烧开后，放入锅内。旺火蒸8分钟。
14
即可出锅装盘，上桌。

小窍门

1、配方中的数量可以做18个。图中我实际做的是两倍的量。
2、模具一定要刷油，否则不易脱模。

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使用的厨具：蒸锅

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