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杏仁瓦片酥的做法

  1张图片

制作工序非常简单但考验耐性的小点心,浓郁的杏仁香加之脆脆的口感,下午茶首选。

食材明细

主料
辅料

杏仁瓦片酥的做法步骤

  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:1
    1
    黄油提前软化加糖粉,低筋面粉和杏仁粉混合均匀,分离出蛋清。
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:2
    2
    黄油加糖粉用手抽打化,糖粉和黄油完全融合即可,不要打发,打发就会失去坚实的薄脆口感。
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:3
    3
    分次加入蛋清拌匀,加进粉类混合物。
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:4
    4
    用刮刀拌匀。
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:5
    5
    烤盘铺好锡纸,放上瓦片酥模具,考验耐性的时刻到了,这里我用的塑料刮板,面糊摊开,要慢慢的,轻轻的贴着模具刮过去,没有模具直接勺子舀面糊,勺背粘水抹薄即可,尽量抹的薄一些。
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:6
    6
    揭下模具,即使有不平不规整的东方也没有关系,等下进烤箱遇热自然就平整了。
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:7
    7
    全部做好,表面放上杏仁片。
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:8
    8
    烤箱提前预热,上下火160度,中层10分钟左右。我烤箱温度偏高,具体温度时间依自己烤箱来,千万注意一定不要走开,眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:9
    9
    边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:10
    10
    香脆茶点
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:11
    11
    成品图
  • 杏仁瓦片酥的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

我用的瓦片酥模具,其实我想说如果你不很在意它的外表,完全不用模具,一把勺子足能搞定它。我的是大烤盘方子做了48块,如果小烤箱建议减半做。
来自 美食天下 小黠大痴 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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