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杏仁瓦片酥

杏仁瓦片酥的做法

1张图片

“制作工序非常简单但考验耐性的小点心，浓郁的杏仁香加之脆脆的口感，下午茶首选。”

食材明细

主料

黄油 60克
蛋清 50克
杏仁粉 20克

辅料

其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

杏仁瓦片酥的做法步骤

1
黄油提前软化加糖粉，低筋面粉和杏仁粉混合均匀，分离出蛋清。
2
黄油加糖粉用手抽打化，糖粉和黄油完全融合即可，不要打发，打发就会失去坚实的薄脆口感。
3
分次加入蛋清拌匀，加进粉类混合物。
4
用刮刀拌匀。
5
烤盘铺好锡纸，放上瓦片酥模具，考验耐性的时刻到了，这里我用的塑料刮板，面糊摊开，要慢慢的，轻轻的贴着模具刮过去，没有模具直接勺子舀面糊，勺背粘水抹薄即可，尽量抹的薄一些。
6
揭下模具，即使有不平不规整的东方也没有关系，等下进烤箱遇热自然就平整了。
7
全部做好，表面放上杏仁片。
8
烤箱提前预热，上下火160度，中层10分钟左右。我烤箱温度偏高，具体温度时间依自己烤箱来，千万注意一定不要走开，眼睛一直盯着烤.稍不留神就会糊哦。
9
边边变黄立即出炉、这样的火候又脆而不焦。
10
香脆茶点
11
成品图
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成品图

小窍门

我用的瓦片酥模具，其实我想说如果你不很在意它的外表，完全不用模具，一把勺子足能搞定它。我的是大烤盘方子做了48块，如果小烤箱建议减半做。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

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