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三文鱼蛋羹

三文鱼蛋羹的做法

4张图片

“这个三文鱼蛋羹是给俺家小宝宝做的，用了西餐常用的三文鱼，因宝宝还小，不能吃咸味的，几乎是没有调味，这也是选用三文鱼的原因，这个鱼肉嫩味鲜少腥味，还好消化，适合宝宝吃，俺家小宝宝可喜欢吃啦，每周都会做一次给他吃。”

食材明细

主料

三文鱼肉 40g
柴鸡蛋 1个

辅料

葱姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

三文鱼蛋羹的做法步骤

1
先把三文鱼煮几分钟，肉熟了即可，煮的时候只放葱姜去腥，其他调味料一概不用
2
煮好的鱼取需要量的肉，鱼骨鱼片要剔除
3
把熟鱼肉捏碎
4
鸡蛋打散加一倍的水充分搅拌均匀。
5
网筛过滤到碗中，然后把三文鱼碎放入，为了拍照方便，我用保鲜膜覆盖，保鲜膜上用钢针或牙签扎几个眼儿。
6
开水上笼，中小火蒸10分钟。蒸好后焖2分钟。平时我都感觉保鲜膜不安全，尽管买的是耐高温的，我平时都是上门盖一个盘子，效果是一样的，用盘子安全放心。
7
蒸好的鱼肉蛋羹，还可以把鱼肉用模具成型
8
放到蛋羹上哄小孩玩吧

小窍门

蒸的时候要开水再上笼，中小火即可，不可用大火，否则易起气泡。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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