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乳香五花肉

乳香五花肉的做法

4张图片

“这道菜肴之所以叫“乳香五花肉”，因为调味料中用到了“红腐乳汁”，烹制之后的五花肉充满了“腐乳”的香味，所以将其叫做“乳香五花肉”。这里的“乳香”是“红腐乳”的乳香。”

食材明细

主料

五花肉 800克
熟芹菜叶 200克

辅料

油 1汤匙
盐 8克
红腐乳汁 50克
白糖 5克
陈皮 50克
大料 2个

五香口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

乳香五花肉的做法步骤

1
主辅料：五花肉、熟芹菜叶
2
用清水把陈皮浸泡30分钟。
3
把五花肉切方块。
4
把陈皮水和五花肉放入锅中。
5
烧开后煮1分钟即可。
6
把飞水去腥味的五花肉冲洗干净备用。
7
把焯熟的芹菜叶切碎，装入盘中备用。
8
锅中放少许油，放入冰糖，小火将其炒至琥珀色，同时用锅中边缘的油把大料炒香。
9
放入备用的五花肉块，翻炒均匀。
10
加入红腐乳汁。
11
翻炒至五花肉均匀上色。
12
加适量清水烧开，加盐调味。
13
改用小火烧制60分钟左右。
14
烧制到肉块软烂，即可关火。
15
出锅盛入备用的芹菜叶盘中。
16
浇入适量的汤汁，即可上桌食用。

小窍门

1、用芹菜叶和五花肉搭配，即解腻又解馋。
2、也可以用其它青菜与其搭配。
3、乳香五花肉的做法基本同红烧肉一样，但是红腐乳即调味又增色。

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使用的厨具：炒锅

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