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烧肋排的做法

  4张图片

肋排是排骨中比较精致的部分。其实做肋排一定要长一些才好,吃起来才过瘾。我用的这块肋排块头有点小了,味道还是很香,但是没有大块的卖相好。总而言之,既要好吃,又要好看

食材明细

主料
辅料

烧肋排的做法步骤

  • 烧肋排的做法步骤:1
    1
    主辅料:肋排、老汤
  • 烧肋排的做法步骤:2
    2
    把肋排洗净。
  • 烧肋排的做法步骤:3
    3
    冷水入锅,烧开后煮1分钟去异味。
  • 烧肋排的做法步骤:4
    4
    捞出过冷水。
  • 烧肋排的做法步骤:5
    5
    反复洗净后,装盘备用。
  • 烧肋排的做法步骤:6
    6
    热油,放入肋排中小火煎制。
  • 烧肋排的做法步骤:7
    7
    煎制到肋排上色盛出备用。
  • 烧肋排的做法步骤:8
    8
    锅留底油,放入大料、姜,小火炒香。
  • 烧肋排的做法步骤:9
    9
    放入备用的肋排。
  • 烧肋排的做法步骤:10
    10
    加入老汤。
  • 烧肋排的做法步骤:11
    11
    烧开,加少许盐补充调味。
  • 烧肋排的做法步骤:12
    12
    小火烧制50分钟,至肋排熟烂。
  • 烧肋排的做法步骤:13
    13
    旺火稍稍收汁,即可关火
  • 烧肋排的做法步骤:14
    14
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、老汤就是每次卤制猪肘子、排骨等留下的汤汁。
2、因为老汤已有味道,所以加盐时要尝尝。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 烘焙   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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