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胚芽吐司

胚芽吐司的做法

6张图片

“这个胚芽吐司在做好后我才发现把面团扭来扭去，左搞右搞简直是多余的，因为颜色是一样的，成品出来后根本看不出层次，哼。。。”

食材明细

主料

小麦胚芽 50克
高粉 280克
酵母 4克
鸡蛋 36克
糖 77克
水 130克
盐 2.5克
黄油 30克

表面

蛋液适量
胚芽适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

胚芽吐司的做法步骤

1
把中种材料放面包机里，高粉100克，水130克，酵母4克
2
中种料混合均匀后，发酵2倍大，呈现蜂窝奖
3
下其余面团材料（黄油除外）
4
面团拌均匀后下黄油
5
加进小麦胚芽
6
拌至呈现手膜状
7
拌好的面团静置发酵
8
面团发酵2.5倍大
9
发好的面团排气，分成三份，静置15分钟
10
各面团擀开成大长圆片，涂点滴蛋液，撒点小麦胚芽
11
三块面片重叠一起，中间切一刀但两头不切断
12
面片粘连部份一边向外，一边向内翻过来
13
放吐司模内
14
置温湿处发酵9分满，涂蛋液，再撒小麦胚芽
15
把面包放在180度的烤箱，吐司烤40分钟即可出炉，晾凉食用

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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