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芝麻酱烧饼

土豆丝卷饼

芝麻酱烧饼的做法

2张图片

“自己做的麻酱烧饼好吃也干净，还可以随意操作，比如这次我添加了莜麦麸皮粉，烧饼做出，很浓郁的麦香，多吃粗粮也健康。”

食材明细

主料

面粉 150g
水 130g
酵母 2g
盐 2g
糖 5g
芝麻酱 50g
香油 8g
麸皮粉 50g
五香粉 半小勺

辅料

芝麻 20g

酱香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

芝麻酱烧饼的做法步骤

1
温水把酵母融化。
2
面粉和麸皮粉混合好
3
面粉加酵母水搅拌成絮状。
4
揉成面团。将面团放在面板上多揉一会儿，直到面团变得光滑且有弹性，揉好的面团盖上保鲜膜，温暖处饧20分钟
5
将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀，使麻酱成为流动状，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释
6
面团饧好，在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上。
7
卷起。卷的圈数越多越好，这样做好的烧饼层数多
8
将卷好的面团切成8份。
9
每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
10
将面团竖着放在面板上，用手掌压扁
11
每个圆饼表面薄薄的刷上一层水，将刷了水的一面在芝麻里压一下，使面团表面沾满芝麻。
12
粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上，温暖处发酵30分钟。
13
最后放入预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到表面变黄变酥即可出炉。

小窍门

将面团卷起来的时候，一边拉抻面团一边卷，这样卷出来的圈数更多，最后成品的层次也会更多。
最后刷水蘸芝麻，也可以刷蜂蜜水。
没有麸皮粉的，可以都用面粉。

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使用的厨具：电烤箱

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