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芝麻酱烧饼的做法

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食材明细

主料
辅料

芝麻酱烧饼的做法步骤

  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:1
    1
    面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油!
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:2
    2
    加入大约120克左右的温水,揉成面团,放在温暖处醒发30分钟,面团稍微长大一些就可以!如果室温较低,醒发时间延长!
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:3
    3
    案板撒少许面粉,醒发好的面团再次揉3-5分钟,排出面团里面的空气!然后将面团擀成一个稍厚的大面片。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:4
    4
    在面片上撒干面粉防粘,在将面片裹在擀面杖上,反复擀几次。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:5
    5
    直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:6
    6
    在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:7
    7
    将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:8
    8
    将涂满芝麻酱的面皮卷起来!
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:9
    9
    均匀的切开。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:10
    10
    切口处。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:11
    11
    将切口处的面捏住。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:12
    12
    如图,捏牢固些。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:13
    13
    将面饼用掌心压扁。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:14
    14
    在饼的一面刷少许清水。
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:15
    15
    将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下,使冰上粘满芝麻!
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:16
    16
    做好的饼再次放在温暖处醒发,醒发时间根据室温来定,室温在28-30度时,醒发30分钟,也可以放烤箱醒发20-30分钟,如果没有烤箱,室温较低时延长发酵时间!一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤!如果没有这一步的发酵,饼吃起来比较硬,不酥松!
  • 芝麻酱烧饼的做法步骤:17
    17
    发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟!各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考!

小窍门

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来自 美食天下 杜鹃花美食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   老人      宴客菜   午餐  

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