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白糖糕的做法

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白糖糕也叫伦教糕,是广东珠江三角洲脍炙人口的传统糕点,白糖糕始创于明朝时,广东顺德伦教的一个梁姓小贩,据说该小贩蒸松糕时失手,令粉质下坠,但蒸出来的反而深受欢迎,人人吃过都认为这种新的糕点质地爽滑,颜色晶莹洁白,口感清甜、弹牙、爽口。食客称之为【伦教糕】,后来又称为【白糖糕】。在广东大多数的港式或者粤式茶楼都有白糖糕供应,凡是品尝过【白糖糕】的人,都会被这种看起来其貌不扬,吃起来口感爽滑、清甜的糕点所吸引。

食材明细

主料
辅料

白糖糕的做法步骤

  • 白糖糕的做法步骤:1
    1
    将白砂糖和粘米粉混合。
  • 白糖糕的做法步骤:2
    2
    用150克温开水溶解酵母。
  • 白糖糕的做法步骤:3
    3
    将酵母水倒入步骤1中,搅拌至混合物完全融合成无颗粒状态,然后倒入到7寸的固底模具中(什么固底模具都可以)。
  • 白糖糕的做法步骤:4
    4
    盖上保鲜膜,放入烤箱,用酸奶发酵程序,发酵5个小时。烤箱里放几杯热水增加湿度。
  • 白糖糕的做法步骤:5
    5
    这是发酵好的米粉生糕。
  • 白糖糕的做法步骤:6
    6
    冷水入锅,水沸腾后蒸30分钟,熄火后焖5~10分钟再取出,倒扣脱模。

小窍门

发酵可以用烤箱的发酵档,也可以用面包机,甚至像发酵酸奶一样用酸奶机发酵都行。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 烘焙   小吃   儿童   下午茶   广东小吃   快餐  

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