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广式白糖糕，材料简单口感醇香，爽口不粘牙，有一种独特的香味。

宅家吃货JACKERLU

广式白糖糕，材料简单口感醇香，爽口不粘牙，有一种独特的香味。的做法

3张图片

“今天这款小吃算是广式饮茶点心，白糖和粘米粉在酵母的作用下，会产生一种独特的香味，口感醇香爽口，算是比较经典的糕点了。”

食材明细

主料

粘米粉 200克
白砂糖 100克
热水 350克
酵母 3克

辅料

玉米油 5克

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

广式白糖糕的做法步骤

1
先把白砂糖100克，加入热水350克，混合均匀，让白砂糖完全化开。
2
等水温降到60℃以下后，加入粘米粉200克。
3
搅拌均匀至无颗粒状态。
4
把米粉水隔着一锅开水，不停的搅拌，搅拌到微稠，提起打蛋器呈丝状滴落即可离火，不要煮的很稠，搅拌的时候稍微有点阻力即可。
5
待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
6
待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行。
7
倒入盆里，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，至有密集的小气泡即可，长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口。
8
准备一个模具，刷一层玉米油备用。
9
发酵好的米糊加入玉米油5克，搅拌均匀。
10
把米糊倒入模具里。
11
盖上盖子，静置20分钟。
12
米糊静置后会产生一层小气泡，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。
13
取出放凉后脱模。
14
广式白糖糕，完成O(∩_∩)O
15
材料简单，口感醇香，爽口不粘牙。

小窍门

1、因为用糖量比较多，所以要用耐高糖酵母粉。
2、一般现做现吃，吃不掉的话，放保鲜袋密封冷藏，第二天再蒸热，放凉再吃。

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使用的厨具：蒸锅

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