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马来西亚鱼头米粉的做法

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米粉还只吃桂林的吗?快来试试异国的味道吧 | 马来西亚鱼头米粉

食材明细

主料
辅料

马来西亚鱼头米粉的做法步骤

  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:1
    1
    处理石斑鱼把鱼骨剔出,鱼肉切成小片,鱼头切成小块,并用厨纸擦掉鱼肉上的淤血,去掉腥味。(不要用水冲洗,鱼的鲜味会流失掉)
  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:2
    2
    煎鱼骨倒油爆香生姜片,放入鱼骨煎一会儿,煎出焦香味。
  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:3
    3
    熬汤鱼骨煎好后,加水熬汤,还可以再加入泡发香菇留下的水,煮好后把汤过滤出来。
  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:4
    4
    煮粉丝把水烧开,在滚水里加一点盐,然后放入米粉煮一分钟。(让米粉更有弹性的方法想看本文下方小技巧❶)
  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:5
    5
    处理香菇将泡发好的香菇水分挤干,然后切成丝,再放到炒锅里煸炒。
  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:6
    6
    做汤底把之前过滤出来的汤倒入炒香菇的锅里,放入鱼头煮一会儿,再放入鱼肉。(鱼肉不要先放,这样煮出来的鱼肉更鲜嫩)
  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:7
    7
    调味在汤里放盐、白胡椒、鱼杂。(鱼杂不新鲜的话就不要放了,在煮的过程中,漂到汤面上的沫要用勺子撇掉,否则会有腥味)
  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:8
    8
    装盘将米粉放入砂锅里,再往砂锅中倒入煮好的鱼汤。
  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:9
    9
    放香料在砂锅里撒上切好的葱末、香菜末、芹菜末,倒上芝麻油,最后煮开就大功告成了。
  • 马来西亚鱼头米粉的做法步骤:10
    10
    我长这个样子!

小窍门

❶怎样使煮出来的米粉更有弹性?
将煮好的米粉放到水晶碗里
用锅盖盖住水晶碗
让它在碗里焖一下
这样粉丝会很有弹性
来自 美食天下 木duo打吾己 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   老人   午餐   工作餐  

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