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四喜丸子的做法

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四喜丸子属于豫菜系,色泽金黄、香味四溢,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。不过我今天的原料放多了,四喜变成六喜了

食材明细

主料
辅料

四喜丸子的做法步骤

  • 四喜丸子的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉末,荸荠切成碎末,肉馅放入碗中,加入荸荠碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、蚝油、白糖、料酒、生抽、干淀粉、加入葱、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
  • 四喜丸子的做法步骤:2
    2
    取适量肉馅放在手掌中,左右手摔打,团成大小相等的大肉丸子
  • 四喜丸子的做法步骤:3
    3
    平底锅放油,油热后下入丸子稍煎至定型(我不喜欢油炸的,所以没有放很多油)
  • 四喜丸子的做法步骤:4
    4
    煎好的丸子盛出
  • 四喜丸子的做法步骤:5
    5
    另取锅,倒入清水,放丸子、葱、蒜瓣八角、香叶、生抽、料酒,大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
  • 四喜丸子的做法步骤:6
    6
    丸子盛出,剩余汤汁用水淀粉勾芡。
  • 四喜丸子的做法步骤:7
    7
    小油菜洗净,放入水中焯熟摆在丸子周围。
  • 四喜丸子的做法步骤:8
    8
    淋上调好味的芡汁。
来自 美食天下 清水淡竹 的作品
使用的厨具:平底锅、煮锅
所属分类: 热菜   鲁菜   儿童   老人   秋季食谱   午餐   名菜  

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