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蛋糕版华夫饼的做法

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前段时间参加人人都是美食家的活动,天天发菜谱,又是拍照又是编辑菜谱的,天天码字,累得胳膊都酸啦,O(∩_∩)O哈哈~。所以最近偷懒了几天,让自己休息放松一下。今天俺有满血复活啦,继续发帖子。今天这个华夫饼我也是第一次做,刚刚败了一个华夫饼模具,收到就迫不及待的做了。第一次经验有待总结,但吃起来口感还是不错的,制作时的小经验也一起和大家分享一下啦。配方基本按照的原方,就是糖的量减了一些,效果还是不错的,口感也蛮好的。个人感觉甜度足够了。

食材明细

主料
辅料

蛋糕版华夫饼的做法步骤

  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:1
    1
    黄油提前融化,把蛋黄放入充分搅拌混合均匀
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:2
    2
    倒入牛奶和10克的糖
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:3
    3
    充分搅拌均匀
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:4
    4
    筛入低筋粉
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:5
    5
    搅拌成蛋黄糊
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:6
    6
    蛋白放入无油无水的盆中,先低速搅打至起大泡,加入10克左右的糖
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:7
    7
    搅拌至起泡沫丰富时再加入15克左右的糖
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:8
    8
    待泡沫细腻时加入最后剩下的15克左右的糖,然后继续高速搅打
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:9
    9
    搅打至有弯弯的三角时转低速再稍微搅打即可
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:10
    10
    取约1/3的蛋白霜和蛋黄糊一起拌均匀
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:11
    11
    倒入剩余的蛋白霜中
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:12
    12
    用翻拌的手法拌均匀
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:13
    13
    模具提前2分钟预热,然后刷一层油,倒入适量的蛋糕糊
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:14
    14
    盖上模具,中小火,一面烤2分钟左右。我用的电陶炉,这个模具放上受热面积很合适,用了300的火力,是属于中小档的,火力刚刚好。烤的时候要勤翻面,以防止糊了。也可以打开看看情况。时间和火力要灵活控制。
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:15
    15
    烤好的华夫饼,第一个弄得糊少了,没有顶满模具
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:16
    16
    糊倒到这个程度,出来的成品就可以顶满模具了。
  • 蛋糕版华夫饼的做法步骤:17
    17
    烤好的华夫饼,可以搭配水果吃,还可以搭配奶油,酸奶等等。我今天第一次做,就简单搭配了点草莓。

小窍门

1、这个是心形的模具,要想成品成型好,蛋糕糊就要基本倒满。
2、把蛋糕糊装入裱花袋中,挤入模具中更方便些。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:模具锅、电磁炉
所属分类: 烘焙   高颜值   儿童   早餐   下午茶  

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