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家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法

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天气热啦!开始做凉粉吃了,一般大家都喜欢用豌豆粉,绿豆粉做因为那个粉做出来的凉粉比较利口,口感发脆,制作过程也比较容易掌握。可我比较喜欢用我们当地的土豆粉做凉粉,虽然土豆粉做出的凉粉本身有点发黏,制作过程也不好掌握,口感也没豌豆凉粉利口,但是吃见比较香。

食材明细

主料
  • 土豆生粉 100g
  • 500-600g
辅料
  • 芝麻酱 适量
  • 自制酸辣调料汁 适量
  • 黄瓜丝 少许

家常酸辣凉粉的做法步骤

  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:1
    1
    土豆淀粉,水备好
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:2
    2
    淀粉100克+100克水搅匀。PS这个我是另加的没算在配料表里
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:3
    3
    500-600克水倒进锅里烧热
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:4
    4
    水烧热了倒进淀粉糊,不需要烧开的大约六七十℃温水
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:5
    5
    开小火用勺子不停的搅拌,搅的淀粉糊变得粘稠透明就可以了
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:6
    6
    倒进碗里自然放凉凝固(4个小时以上)
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:7
    7
    成品也是Q弹的
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:8
    8
    切成条放在盘子里
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:9
    9
    准备好芝麻酱
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:10
    10
    碗里放适量香葱碎,红辣椒,蒜泥,适量盐拌匀
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:11
    11
    倒少许味极鲜
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:12
    12
    多放点老陈醋,或者其它醋,不过个人感觉还是我们这里的老陈醋好吃
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:13
    13
    放点自己炸的藤椒油或花椒油
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:14
    14
    最后倒上香油一起搅匀做成酸辣调料汁
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:15
    15
    将做好的酸辣调料汁,芝麻酱浇在凉粉上
  • 家常酸辣凉粉(土豆粉)的做法步骤:16
    16
    撒点黄瓜丝就可以美美的享用啦!

小窍门

喜欢吃比较Q弹的就要减少水的用量了
来自 美食天下 美女天天 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜  

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