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家常酸辣凉粉（土豆粉）

家常酸辣凉粉（土豆粉）的做法

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“天气热啦！开始做凉粉吃了，一般大家都喜欢用豌豆粉，绿豆粉做因为那个粉做出来的凉粉比较利口，口感发脆，制作过程也比较容易掌握。可我比较喜欢用我们当地的土豆粉做凉粉，虽然土豆粉做出的凉粉本身有点发黏，制作过程也不好掌握，口感也没豌豆凉粉利口，但是吃见比较香。”

食材明细

主料

土豆生粉 100g
水 500-600g

辅料

芝麻酱 适量
自制酸辣调料汁 适量
黄瓜丝 少许

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

家常酸辣凉粉的做法步骤

1
土豆淀粉，水备好
2
淀粉100克+100克水搅匀。PS这个我是另加的没算在配料表里
3
500-600克水倒进锅里烧热
4
水烧热了倒进淀粉糊，不需要烧开的大约六七十℃温水
5
开小火用勺子不停的搅拌，搅的淀粉糊变得粘稠透明就可以了
6
倒进碗里自然放凉凝固（4个小时以上）
7
成品也是Q弹的
8
切成条放在盘子里
9
准备好芝麻酱
10
碗里放适量香葱碎，红辣椒，蒜泥，适量盐拌匀
11
倒少许味极鲜
12
多放点老陈醋，或者其它醋，不过个人感觉还是我们这里的老陈醋好吃
13
放点自己炸的藤椒油或花椒油
14
最后倒上香油一起搅匀做成酸辣调料汁
15
将做好的酸辣调料汁，芝麻酱浇在凉粉上
16
撒点黄瓜丝就可以美美的享用啦！

小窍门

喜欢吃比较Q弹的就要减少水的用量了

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜

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