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彩色花卷

彩色花卷的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 1200g
胡萝卜 1根
菠菜 300g
紫薯 1个

辅料

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

彩色花卷的做法步骤

1
胡萝卜切碎榨成汁。
2
菠菜切碎榨成汁。
3
紫薯蒸熟后碾碎。
4
黄面团：300克面粉+3克酵母粉+100克胡萝卜汁。
5
绿面团：300克面粉+3克酵母粉+100克菠菜汁。
6
紫面团：300克面粉+3克酵母粉+30克紫薯+100水。
7
黄面团：300克面粉+3克酵母粉+100克水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。
8
发好的面团揉至表面光滑。
9
擀成长方形饼。
10
黄面团同理揉至表面光滑。
11
也擀成饼，绿面团和紫面团同样擀成饼。
12
将擀成的面饼一层层叠加起来，中间抹上色拉油和盐，切去多余部分。
13
然后将面饼卷起来。
14
切成3-4厘米宽的剂子。
15
用筷子在剂子上压一下。
16
然后把剂子放在筷子上，右手拿筷子，左手的大拇指和食指沿着筷子压过的地方向下捏紧，同时右手迅速拿着筷子顺时针绕一圈。
17
最后用筷子再把底部压实后，抽出筷子即可。
18
也可在面饼最上面抹上红豆沙。
19
做法跟花卷一样。
20
将做好的花卷盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。

来自美食天下千门封竹的作品

使用的厨具：蒸锅

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