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葱油饼

葱油饼的做法

1张图片

“其实我揉面时压根就没称量用了多少面粉和水，就是边加水边揉。多做几次就有经验了。”

食材明细

主料

面粉 400g
香葱 20颗

辅料

清水 150ml
油 8勺
盐 4匙
花椒 2匙

葱香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

葱油饼的做法步骤

1
准备好所有材料。用面粉和清水揉成光滑的面团。
2
将揉好的面团放在密闭空间里（例如烤箱、微波炉），醒面40分钟。
3
将醒好的面团擀成薄薄的面饼。
4
在面饼上撒上盐、花椒粉，浇上油，最后撒上葱花。
5
将撒好佐料的面饼卷起来。
6
卷成长条的面，用手捏捏紧，从两头往里边卷。
7
将两头卷起来的圈叠加起来。
8
将叠好的面团擀成厚薄适中的面饼。注意直径不要太大，否则平底锅里放不下。
9
先将平底锅加热，再倒入油，将面饼放入锅里的同时，将火调成中火，边煎边转，防止面饼粘锅。两面煎至金黄色。
10
将煎好的葱油饼一切四，侧面可以看出层次，吃起来既酥脆又有一定的韧劲。

小窍门

我这次做的面团够擀三块面饼的。每块面饼我原先只放了1茶勺的盐，尝的时候发现淡了，所以建议每块面饼加2茶勺的盐。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：平底锅

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