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法式水果软糖

法式水果软糖的做法

3张图片

“法式糖果这种糖果的制作方法一般是把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠，然后再用天然果胶凝固成软糖。在古代的法国，这也是一种储存水果的方法。我还是为了消化自己做的果酱，这次用了车厘子果酱和草莓果酱，做了2种法式水果软糖！”

食材明细

主料

白糖 100g
车厘子果酱 190g
玉米糖浆 40g

辅料

苹果胶 5g
柠檬酸 2g

酸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

法式水果软糖的做法步骤

1
把车厘子果酱放入小锅用小火煮
2
把苹果胶与20克砂糖混合
3
把2克柠檬酥加3克冷开水搅匀备用
4
等果酱煮至40度左右加入苹果胶混合糖搅拌熬煮
5
继续搅拌加热至沸腾后加入糖浆
6
加入50克砂糖继续搅拌加热，剩下的30克用来最后裹外面
7
直到煮到107度离火
8
加入柠檬酸水搅匀
9
趁热快速倒入容器里，我没有糖果模具，就放在保鲜盒里垫了保鲜膜方便取出
10
等到冷却后就可以切成小块
11
把切好的放入砂糖碗里，裹上砂糖
12
同样的办法还做了草莓味的

小窍门

因为我的果酱熬的时候已放了糖了，所以减掉点糖！如果用的是果泥就要加点糖量！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：煮锅

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