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【东北特色菜】地三鲜

贾府私房菜

【东北特色菜】地三鲜的做法

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“"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。”

食材明细

主料

茄子 3个
土豆 2个
青辣椒 1个
红辣椒 1个

辅料

精盐适量
酱油适量
大豆油 适量
白糖少许
鸡精少许
葱 1段
大蒜 2瓣
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

地三鲜的做法步骤

1
准备食材
2
水淀粉调匀，葱蒜切末
3
土豆去皮切滚刀块
4
茄子洗净去皮切滚刀块
5
青红椒切滚刀块
6
锅内放入大豆油，以能没过土豆为准，烧至5-6成热时放入土豆块
7
小火炸至土豆熟透后捞出
8
将锅内的油继续加热至8-9成热时，放入茄子块
9
大火将茄子炸至要熟时放入土豆块，全部炸至金黄色
10
将青红椒块放在漏勺中，在热油锅内过下油
11
将三样食材捞出盘中待用
12
锅内放少许热油，放入葱蒜末煸香，加入少许清水，倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜，加水淀粉烧至浓稠后，放入炸好的土豆、茄子和青红椒块，大火翻炒几下，加入少许鸡精即可出锅
13
配上一碗白米饭，美味无比
14
色香味俱全

小窍门

1、炸茄子时油温一定要高，不然茄子就会浸油，会很油腻
2、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊
3、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了

来自美食天下贾府私房菜的作品

使用的厨具：炒锅

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