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自制烤箱牛肉干

自制烤箱牛肉干的做法

1张图片

“牛肉营养丰富，脂肪含量少，自己制作成休闲小零食，孩子很喜欢，可做为课间能量补充体力。”

食材明细

主料

牛肉 1000g

辅料

辣椒粉 1大勺
盐 7g
孜然粉 1大勺
柠檬汁 1小勺
酱油 1小勺

麻辣口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

自制烤箱牛肉干的做法步骤

1
牛肉后腿肉去除筋膜，顺着肌肉走向切片，我平时是切断面，这个与平时切法相反。这样成品可以撕成长丝。
2
把大片肉再切成宽1.5厘米左右的长条，长是根据肉的长度，别太短了，烤架上不好放。另外，肉熟后会缩。
3
切好的肉条放入水盆，泡去血水，减少牛肉腥味，中间可换一次水。
4
捞出，挤干水份，放漏筛控水后，根据自己口味拌入辅料。我的配方是适合自家口味的辣味。也可放咖喱，做成咖喱味牛肉干。拌好后揉搓十分钟左右，让肉更好入味。
5
静置半小时，烤箱的烤肉功能预热160度，开热风循环烤1小时。下面要接烤盘，烤制过程会流水，中间倒去水后就不需烤盘了。
6
1小时后，肉还有些软，这时要倒入烤盘，用油刷轻刷一层橄榄油，油别太多，似有似无的。烤箱烤肉功能设150度，放烤盘肉烤20分钟，出炉，晾凉。
7
我是晚上烤的，晾到第二天早上，牛肉干外表很干，但心里还有些软，喜欢吃硬的就再烤一烤。或直接放盘内风干。

小窍门

我家冬天做牛肉干，会把腌好的肉放架子上，开阳台窗户，晾两三天，至牛肉表面干硬后再烤个40分钟左右。就好了。现在温度有些高了，不能晾肉了，只能直接烤了。口感比冬季的要差些。

来自美食天下线线3896 的作品

使用的厨具：电烤箱

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