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【清新小蛋糕】---裱花不一定要复杂才美观

【清新小蛋糕】---裱花不一定要复杂才美观的做法

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“之前发的那款莲花彩绘蛋糕，是课堂上一个本有戚风基础的学员完成的，

今天这个，是个完全零基础的小伙伴做的，

虽然是初烤戚风、初打奶油、初抹面、初裱花，

却掌握得特别好。

虽然是简简单得裱花，但别有一番清新。”

食材明细

戚风（6寸）

鸡蛋 3个
低粉 35克
玉米淀粉 5克
牛奶 20克
玉米油 20克
细砂糖 20克
柠檬汁 几滴（或白醋）

奶油蛋糕

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

清新小蛋糕的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2
蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
3
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4
轻轻的翻拌均匀。
5
然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6
混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。
7
放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。
8
脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。
9
按戚风的高度用分片器给戚风分片。
10
平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。
11
淡奶油加细砂糖打发。
12
在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
13
抹上一层奶油。
14
叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果。
15
再抹上一层奶油。
16
然后盖上最上面的蛋糕片。
17
进行抹面。
18
最后进行裱花即可。

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使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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