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【圣诞蛋糕】---韩式裱花蛋糕三

【圣诞蛋糕】---韩式裱花蛋糕三的做法

3张图片

“韩式裱花蛋糕三---圣诞花环蛋糕

这是圣诞节的时候用来应景的一款圣诞蛋糕，

这个蛋糕的韩式裱花主要是圣诞花朵系列，

用到松果、圣诞花、圣诞树、圣诞果等，

充满了浓浓的圣诞气氛。”

食材明细

戚风

鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴（6寸）
低粉 35克
玉米淀粉 5克
牛奶 20克
玉米油 20克
细砂糖 45克

裱花

奶油霜 适量
松果适量
花苞适量
圣诞花 适量
圣诞树 适量
圣诞果 适量
五瓣花 适量
树叶适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

圣诞蛋糕的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2
蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
3
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4
轻轻的翻拌均匀。
5
然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6
混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。
7
脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。
8
按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。（同事打发适量淡奶油，6寸戚风我一般用250克，如果要用奶油裱花，可以打发300克）
9
在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果，再抹上一层奶油。
10
叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，然后再抹上一层奶油。
11
然后盖上最上面的蛋糕片。
12
进行抹面，抹好后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志：直角抹面。
13
准备松果、圣诞花、圣诞树、圣诞果、五瓣花等做需要的装饰花朵。
14
按自己所构想的样子装饰在蛋糕上面。
15
用小镊子在松果上装饰上食用金箔等，然后点缀上树叶和小花苞。
16
完成的蛋糕。
17
成品图

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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