菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙高颜值下午茶

圣诞蛋糕卷

圣诞蛋糕卷的做法

2张图片

“颜值爆表的圣诞卷，好吃又简单~今年错过了，明年做起来！”

食材明细

蛋糕体

鸡蛋 4个
牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 60g
细砂糖 50g
柠檬汁 适量
红丝绒液 6g
抹茶粉 6g
热牛奶 10g

夹馅

糖霜 180g
细糖 10g
朗姆酒 适量

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

圣诞蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所用的材料。
2
将抹茶粉放入10g热牛奶拌均匀，盖好备用。
3
将牛奶加入色拉油，搅拌均匀至乳化状态。
4
加入过筛的低筋面粉，用切拌的手法拌均匀。
5
将拌均匀的蛋黄糊均分成两份。
6
分别加入抹茶液和红丝绒液，搅拌均匀，盖好备用。
7
打发蛋白霜：蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至能拉起大弯角的中性发泡状态。
8
将打发好的蛋白霜分成两份，再分别和抹茶蛋黄糊和红丝绒蛋黄糊用翻拌的手法拌均匀。
9
将做好的红绿两份面糊分别装入两个裱花袋。
10
方形烤盘上垫上油布，将装面糊的裱花袋剪小口，从一个角开始间隔紧密的挤好两份面糊，一条红一条绿均匀的挤满。
11
卡士750烤箱，提前上下火150度预热好，烤盘放入中层烤网烘烤约30分钟。
12
烘烤结束蛋糕卷立即出炉，放置晾网几分钟后，在蛋糕卷表面盖上油纸，倒扣后撕掉油布，再虚盖上防干，晾凉。
13
准备夹馅：将淡奶油加入细糖，滴几滴朗姆酒，打发至浓稠有纹路状态。
14
台面垫油纸，蛋糕卷正面朝上，将末端斜切一下，抹上打发好的蛋糕霜，
15
蛋糕尾部用擀面杖压一下，打发好的奶油均匀抹在蛋糕上，开头位置多放一点，末端薄薄一层。最后借助擀面杖及油纸将蛋糕卷卷好，包好后冷藏定型，适当装饰后即可切件食用。

小窍门

1、做蛋糕卷前，材料及工具都要提前准备好，烤盘要先垫好油布。
2、做好的蛋黄糊做好后可以过滤一遍，以达到更细腻的状态。
3、做蛋糕卷的蛋白霜打发至中性发泡状态即可，不需要打发得太干，不然烤出的蛋糕体偏干，卷制时会开裂。
4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

来自美食天下 Eva小佳的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙高颜值下午茶

圣诞蛋糕卷的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙高颜值下午茶