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圣诞蛋糕卷的做法

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圣诞节虽说这节日和咱们没有太大关系,不过逛超市的时候就会感受到有点节日的气氛。圣诞节对孩子们来说吸引力很大,早就开始盘算想要什么礼物,想吃什么圣诞食物,圣诞老人会不会来,最近天天在你耳边絮叨,我这耳朵快磨出茧子来了。
我很配合家里的小朋友,专门做一款圣诞蛋糕。不想搞得太复杂,做一款简单红绿相间的蛋糕卷。大红大绿色是圣诞节的标志性颜色,原本普普通通的蛋糕卷,用着2种颜色一调,立马出来节日的效果了。

食材明细

主料
辅料

圣诞蛋糕卷的做法步骤

  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    先备齐材料,红绿色粉用的是纯天然的果蔬粉,液体材料均为室温。4个鸡蛋分出蛋清、蛋黄至干净的容器中。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    红菜头粉7克加热水20克搅匀,大麦苗粉8克加热水20克搅匀待用,搅匀后用保鲜膜盖好,避免表皮干结。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    玉米油中加入牛奶,搅匀至乳化状态即可。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    牛奶中筛入金龙鱼甄选糕点用小麦粉,做蛋糕面粉一定要提前过筛,让蛋糕口感更松软。我用的这款面粉是新品,做蛋糕口感很松软。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    拌匀后的面糊中放入4个蛋黄,用刮刀或手抽拌匀。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    拌匀的蛋黄糊平均分成2份,分装到2个大碗中,分别放入融解后的红、绿果蔬粉,红、绿2色蛋黄面糊拌匀后待用。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    蛋清先用打蛋器低速打出大的泡沫,一次性放入细砂糖继续搅打。糖分三次放入也可以,我偷懒一次放入,不会影响蛋白打发。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    打蛋器用2档(打蛋器一共有5档)将蛋清打成细腻有光泽的状态,拉起打蛋头看到能拉出小弯钩的状态即可。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    打好的蛋白霜平均分成2份,各取1/3蛋白霜分别放入2个蛋黄糊碗中,快速拌匀。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    余下的蛋白霜继续与面糊拌匀,拌匀的面糊分别装入裱花袋中。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    烤盘(28*28方烤盘)中提前铺好油布,将蛋糕面糊从烤盘的一角开始挤入,用一道红色、一道绿色面糊交替挤入烤盘中。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    烤箱在打蛋清的时候就要开始预热,以上下管均180度预热,预热到位后将烤盘放入烤箱的中下层,温度调至上火160度、下火150度,烘烤20分钟。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    烘烤结束后取出烤盘,倒扣在铺油纸的网架上,趁热撕掉油布放凉。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    淡奶油200克加细砂糖20克,用打蛋器打至不流动的状态。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    放凉的蛋糕翻面(用蛋糕的上面),涂抹上打发的淡奶油,卷起蛋糕,放冰箱冷藏保存2个小时以上定型。
  • 圣诞蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    冷藏后的蛋糕卷切掉2头不平整的地方,切段装盘即可。

小窍门

烤箱需要在开始打蛋清的时候预热,以180度预热,放入蛋糕烘烤时再将温度调至需要的位置。
这个蛋糕卷挤面糊的时候要动作快,裱花袋最好把上面用夹子夹住,可以2袋同时挤面糊,也可以一道一道的挤。
来自 美食天下 悠哈厨房 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   高颜值   圣诞节  

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