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【数字蛋糕】

【数字蛋糕】的做法

3张图片

“烘焙，

就像烹饪，

将来会是每个妈妈都会的手艺，或多或少。

这无关于价格、无关于时间，

而是对家人的一种爱，

对生活的一种态度。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低粉 35克
玉米淀粉 5克
牛奶 20克
玉米油 20克
细砂糖 45克
柠檬汁 几滴（6寸）

辅料

淡奶油 300克
食用色素 少许
细砂糖 20克
芒果半个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

数字蛋糕的做法步骤

1
蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里，蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类，搅拌成细腻的蛋黄糊。
2
蛋白中滴入几滴白醋后，分三次加糖，打至硬性发泡。
3
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4
轻轻的翻拌均匀。
5
然后倒入剩余的三分之二的蛋白里，翻拌均匀。
6
混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里，震掉大气泡。
7
放入预热好的烤箱中下层（倒数第二层），135度1小时，烤好后的戚风及时取出倒扣，晾晾后方可脱模。
8
脱模好的戚风蛋糕，不塌陷、不缩腰。
9
按戚风的高度用分片器给戚风分片。
10
平均分成3等分，这样，抹面的时候就可以随意摆放，不用担心蛋糕不平整。
11
淡奶油加细砂糖打发。
12
在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果。
13
抹上一层奶油。
14
叠上第二片蛋糕片，继续抹上奶油、铺上芒果，
15
再抹上一层奶油。
16
然后盖上最上面的蛋糕片，并抹去边缘多余的奶油。
17
剩下的奶油加入少许蓝色色素后进行抹面。
18
最后进行简单的裱花装饰即可。
19
成品图
20
成品图

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：电烤箱

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