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咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄肉松青团的做法

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“听说，今年突然冒出来一个肉松蛋黄青团特别火爆，又听说，上海市中心的杏花楼青团店门口已经排队排疯了！吃货的我只有在家自己动手的份了！就像有网友说的，复刻当下最火爆的美食才是吃货的终极追求！”

食材明细

主料

辅料

艾草粉 4g
猪油 6g
色拉油 适量

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

1
准备的食材
2
我的是熟咸蛋，把咸蛋的蛋黄取出来
3
把咸蛋黄捣成泥状
4
炒锅中放人适量色拉油加热
5
把咸蛋黄泥加入翻炒均匀
6
加入肉松翻炒均匀
7
这是炒均匀的咸蛋黄肉松馅
8
取一盆加入水磨糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉
9
加入适量的温水，我还加了一点猪油混合均匀
10
揉成粉团
11
取一个35克左右的粉团搓圆，用大拇指挖一个孔然后边转边捏大
12
放人咸蛋黄肉松
13
用一张保鲜膜裹上适量的咸蛋黄肉松后拧紧成圆球
14
慢慢用虎口收口
15
放在垫上油纸的蒸笼上
16
大火蒸12分钟即可

小窍门

我用的台湾肉松，成品口感有点干，我又不想加太多的油，在想是否可以加点色拉酱呀？

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：蒸锅

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