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咸蛋黄肉松青团的做法

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没有艾草,用菠菜叶代替,也一样好吃。做了12个咸蛋黄肉松馅和6个豆沙馅的。

食材明细

主料(18个)
馅料

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:1
    1
    澄粉加入开水搅拌均匀。(方子里说可以揉成团,我成稠糊了,但没影响后面的操作,可能粉的吸水量不一。)
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:2
    2
    菠菜叶洗净。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:3
    3
    烧半锅水,放入苏打粉和菠菜烫软身。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:4
    4
    捞起过凉水。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:5
    5
    把菠菜的水尽量挤干,然后切碎。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:6
    6
    取160克菠菜放入料理机,加入160克水搅拌成泥。(很稠,需要不时停机用筷子搅拌一下。)
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:7
    7
    把菠菜泥和澄粉糊放入糯米粉里,揉成团,包上保鲜膜,静置30分钟。(我忘记放糖了,家里没猪油,也没放,馅料油份比较高,不放其他也没影响。)
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:8
    8
    咸蛋黄蒸熟,捏碎,与肉松,美奶滋搅匀,分约30克一个,12个。另做了6个豆沙馅的。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:9
    9
    取40克的面团搓圆,捏成窝状。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:10
    10
    放入馅料。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:11
    11
    像做月饼一样,用虎口收口。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:12
    12
    搓成小圆球。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:13
    13
    放入蒸笼。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:14
    14
    开水下锅,蒸8分钟,关火焖2-3分钟,出锅。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:15
    15
    出锅后马上刷上食用油防干。(放凉后包上保鲜膜,防干保持软糯。)
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:16
    16
    成品图。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:17
    17
    咸香好吃,个人觉得比豆沙馅的好吃。
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使用的厨具:料理机、蒸锅
所属分类: 小吃   清明  

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