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咸蛋黄肉松青团的做法

  4张图片

非常火爆,人气超高的咸蛋黄肉松青团,是青团的后起之秀。有卖它的地方,据说都是卖到脱销。咱也不去排队,自己在家轻松做美食,让这人气美食也摆上咱自家的餐桌上

食材明细

主料
辅料

咸蛋黄肉松青团的做法步骤

  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:2
    2
    自己做的鸡肉松,因是给宝宝做的,味道很淡,而且很碎,所以加了4颗咸蛋黄。如果是肉松比较咸的,可以加2颗蛋黄。
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:3
    3
    把咸蛋黄捏碎,然后和肉松一起拌均匀,我做的肉松比较干,就加了少量的橄榄油,能用力抓成团就行了。这种团一捏就会散开,这样就行了
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:4
    4
    把馅料分成4份,团成团备用
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:5
    5
    糯米粉很澄面备好
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:6
    6
    两种面粉都放入盆中
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:7
    7
    青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右,以去除青涩味,颜色也很更好看
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:8
    8
    把麦苗切碎,加入100克的水,放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可,但因机器中会残留,所以我多加了10克
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:9
    9
    用网筛过滤,一定要把渣攥干,这样保证有足够的汁出来
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:10
    10
    把青麦汁倒入面粉中
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:11
    11
    和成面团后加入少许的油,加点油面团会更滋润
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:12
    12
    揉成光滑的面团
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:13
    13
    上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡,其实里面颜色是碧绿的
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:14
    14
    保鲜膜上涂少许油,我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上,然后放上馅料,借助保鲜膜包严实即可
  • 咸蛋黄肉松青团的做法步骤:15
    15
    青麦的青团和茵陈及艾叶的比,颜色稍淡一点点。右边最大的那个是肉松的,颜色稍淡,左边小的是枣泥的,皮是茵陈的,颜色较深些。

小窍门

1、澄面就是小麦淀粉,没有的话可以用红薯淀粉代替。
2、蒸好的面团很粘,千万不要用水抓,而且保鲜膜上要抹油,否则粘手上就很麻烦的哦
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:食物调理机、蒸锅
所属分类: 小吃   家常菜   粤菜   儿童   下午茶   工作餐  

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