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全蛋海绵蛋糕

吃好吃的喽520

全蛋海绵蛋糕的做法

1张图片

“昨天闺蜜把她妈妈的电动打蛋器给我了，所以第一次挑战了最基础的海绵蛋糕~第一次做，除了整体上色有点儿重意外，蛋糕没有顶部没有开裂，放凉后没回缩，没有塌陷，真是很棒呢~”

食材明细

主料

低筋面粉 99g
鸡蛋 3个

辅料

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1
低筋面粉称重。
2
鸡蛋打入无水无油的盆中，加入食盐和白砂糖。（我打鸡蛋的时候下面坐着一盆的温水，这样打发出来的鸡蛋更稳定。）
3
用打蛋器低速打1~2分钟，有粗泡产生。
4
然后转至高速，开始继续打。
5
大概15分钟左右，提起打蛋器滴落的蛋糊有痕迹产生，且不快消失。
6
或者直接插一根牙签，可以立起来就行。
7
筛入低筋面粉。
8
用刮到开始翻拌至无干粉，切记不是画圈搅拌。
9
放入常温下的牛奶和橄榄油。
10
将面糊倒入7寸的蛋糕模具中，用力磕几下，阵出去大气泡。
11
预热烤箱，上下火180度，烤30分钟。
12
烤好的蛋糕完全放凉后脱模，放在烤架上。
13
除了整体上色有点儿深，中间的颜色和口感还是很不错的。
14
可以用一根牙签插入蛋糕中，没有面糊带出，就表示蛋糕烤好啦。
15
或者是轻按蛋糕表面，感觉有弹性。
16
切开蛋糕。
17
挖下来一块儿。
18
口感正好不发干。
19
配上水果或果酱。
20
滋味刚刚好~

小窍门

1.鸡蛋和牛奶都要常温的，如果是刚从冰箱里拿出来就用的话，容易消泡。
2.烤箱的温度设置根据蛋糕的大小数量来定，我的设置仅供参考。

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使用的厨具：电烤箱

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