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五香卤猪耳朵

啥都会点的厨房
五香卤猪耳朵的做法

  1张图片

“令人口水直流的猪耳朵呀，你自己做过吗？没有熟食店那股浓烈的酱油和添加剂味道，自己做，放心又开心！”

食材明细

主料
辅料

五香卤猪耳朵的做法步骤

  • 五香卤猪耳朵的做法步骤：1
    1
    购买上等猪耳朵，清洗后待用。
  • 五香卤猪耳朵的做法步骤：2
    2
    将清洗过的猪耳朵用厨房喷枪燎净绒毛，尤其要注意耳朵眼里的毛！此步骤既能去除猪毛也能减轻本身的腥臭，如果条件允许，燎得再黑点也无妨！
  • 五香卤猪耳朵的做法步骤：3
    3
    将燎过的猪耳朵浸泡在冷水里，用硬毛刷刷净表面的黑垢。
  • 五香卤猪耳朵的做法步骤：4
    4
    按照上述描述准备香料！
  • 五香卤猪耳朵的做法步骤：5
    5
    锅内放入白糖，慢慢文火炒制糖色。
  • 五香卤猪耳朵的做法步骤：6
    6
    将糖色炒至深咖啡色并伴有浓烟冒出，加入热水熬煮。
  • 五香卤猪耳朵的做法步骤：7
    7
    将所有香料和适量糖色放入锅中，加入适量水，大火烧开，文火煮制一小时，放入盐，再煮制30分钟，关火，焖30分钟。
  • 五香卤猪耳朵的做法步骤：8
    8
    将煮熟的猪耳朵捞出晾凉，即可食用，热的时候也非常香呦！

小窍门

这几天太忙，也没储存太多菜，只能用青辣椒丝点缀一下，加入辣椒油，香油，芥末油，熟芝麻，生抽，少量盐拌匀即可！我制作的猪耳朵可以直接食用，味道香浓，那股五香味道在嘴里回味悠长，是佐餐饮酒极品！大家也可以放入圆葱丝，胡萝卜丝，香菜等拌制凉菜，营养搭配呦！
来自 美食天下 啥都会点的厨房 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜   家常菜   儿童   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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