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【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法

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鱿鱼,也称“柔鱼”,可供鲜食或干制。鱿鱼的营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。富含人体必需的多种氨基酸、钙、磷、铁等元素,有利于骨骼发育和造血,是一种营养保健且风味很好的水产品。
鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳。
吃过了平常的清蒸与爆炒,今天来个凉拌,给家人换换口味。
此款凉拌鱿丝口感清脆,味道鲜美。有酸有甜有辣有蒜香。

食材明细

主料
辅料
配料

凉拌鲜鱿丝的做法步骤

  • 【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:1
    1
    鱿鱼头清洗干净。
  • 【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:2
    2
    从中间位置剪开,清洗里面,同时去掉眼睛。
  • 【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:3
    3
    锅中下水加入姜片烧开,放入鱿鱼头焯熟。
  • 【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:4
    4
    熟后捞出立即放入冰水中,冷却后备用。
  • 【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:5
    5
    鱿鱼头改刀切丝。
  • 【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:6
    6
    沿着盘子边沿摆入盘中,多余的摆放在中间,并用青红椒相间点缀。
  • 【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:7
    7
    蒜拍碎后剁成蒜泥,姜与青红椒切丝。
  • 【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:8
    8
    然后加入上述所有调料,搅拌均匀静置数分钟。
  • 【夏日小凉菜】—凉拌鲜鱿丝的做法步骤:9
    9
    均匀的拌入鱿鱼丝中即可。

小窍门

1:烧水时加入姜片可以去腥,要水烧开以后再下入鱿鱼焯水。

2:焯熟的鱿鱼下入冰水,可以使鱿鱼口感更清脆。

3:料汁提前调制,调好以后静置十来分钟,一可以使姜丝与青红椒丝软化,口感更佳,二可以使各种调料更加相入入味。

4:成品凉拌好以后若再腌上一会,味道将会更加鲜美。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 凉菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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