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Cupcakes

黑猫警长kitchen

Cupcakes的做法

1张图片

“烤箱买了几年，几乎没怎么做过蛋糕，当年的冲动变成现今的热情☺️首次尝试做的纸杯蛋糕，由于天气较热，奶油打发好了却也融化得快，算是一个小败笔，但是孩子们惊喜的表情还是让我对做西点再次充满了期待。Enjoy😍”

食材明细

主料

淡奶油 100ml
白糖 60g
蛋糕粉 80g
鸡蛋 4个
黄油 40g
牛奶 50ml

辅料

糖果装饰 适量
柠檬汁 少许
色拉油 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

纸杯蛋糕的做法步骤

1
准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋白装入无水无油的容器中。
2
鸡蛋加入少许白糖搅匀。
3
蛋液中加入约50ml牛奶以及融化的黄油和色拉油，拌匀。
4
拌匀的蛋液中加入过筛的蛋糕粉，拌匀至顺滑无颗粒状。
5
打发蛋白。先挤几滴柠檬汁，把蛋白打至粗泡状。
6
打至粗泡状的蛋白，加入少许砂糖继续用打蛋器打发。
7
打好的蛋白提起呈尖尖的就可以了。
8
把1/3打发好的蛋白倒入蛋奶液中，划十字状拌匀。
9
把拌匀的蛋液倒入剩余的2/3蛋白中，也是划十字状把蛋白蛋奶拌匀。
10
把拌匀的蛋奶糊装入裱花袋中。
11
把蛋糊挤入模具中，烤箱预热，160度，20-25分钟。入烤箱前应把烤盘用力震几下，震出蛋糊中的气泡。
12
纸杯蛋糕烤制的过程中，准备一个无水无油的容器，倒入淡奶油，同样加入少许砂糖和柠檬汁，把淡奶油打发装入裱花袋中备用。
13
烤好的纸杯蛋糕等放凉后即可把奶油挤到面上，撒上些糖粒即可。
14
小小的成就感。

小窍门

天气热淡奶油不好打发，可隔着冰水借助温度快速打发起来。

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使用的厨具：电烤箱

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