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玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干——住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐,一款简单又罗曼蒂克的饼干,传说有个美丽女孩叫玛格丽特,她的男朋友是个糕点师,在制作饼干时经常默念她的名字,还在饼干上按上自己的手印以寄托思念和爱意,久而久之,后人就用女孩的名字来命名这款饼干。这就是传说中的有一种男朋友叫别人家的男朋友有木有!
玛格丽特饼干,香酥可口,入口即化,简单易操作绝对零失败~

食材明细

主料
辅料
  • 熟蛋黄 2个

玛格丽特饼干的做法步骤

  • 玛格丽特饼干的做法步骤:1
    1
    黄油切小丁,室温软化;
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:2
    2
    准备两个熟蛋黄,不要有溏心;
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:3
    3
    将蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为细腻的蛋黄末;
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:4
    4
    软化的黄油加入40g糖粉和1g盐,用打蛋器搅打至体积膨大,颜色变浅;
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:5
    5
    加入蛋黄末,搅拌均匀;
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:6
    6
    100g玉米淀粉和100g低筋面粉混合筛入打发的黄油里;
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:7
    7
    用手揉成面团,盖上保鲜膜至冰箱冷藏1个小时;
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:8
    8
    烤盘垫上油纸,取出冷藏好的面团,取10g一小块面团,揉圆,用大拇指按扁,饼干会出现自然的裂纹,依次做好所有的小饼干,间隔一定距离排入烤盘;
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:9
    9
    入提前预热的烤箱,中层,上下火170度烤焙15-20分钟,至边缘微微焦黄即可~
  • 玛格丽特饼干的做法步骤:10
    10
    成品,香酥可口,入口即化~

小窍门

1、面团经过冷藏会变得稍微干硬一点,用大拇指按压的时候才会出现漂亮又自然的裂纹;
2、熟蛋黄要煮透,不要有溏心,蛋黄一定要过筛,烤出来的饼干才会细腻,过筛的时候用手按压蛋黄将蛋黄挤压通过筛网即可;
3、配方中的粉类有一般的玉米淀粉,所以在按压的时候饼干才会出现漂亮的裂纹,不可用低粉代替~
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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