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川式家常耗儿鱼

川式家常耗儿鱼的做法

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“口腔溃疡不敢吃辛辣，但又想吃点有味的菜，在超市里看见耗儿鱼，正好配家里的泡菜做个咸鲜口味的，超级下饭。”

食材明细

主料

辅料

植物油 1勺
料酒 2匙
泡椒 2根
盐少许
泡姜 1块
葱 1颗
水淀粉 3匙
干红辣椒 4个

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

川式家常耗儿鱼的做法步骤

1
将耗儿鱼解冻后洗净，洒少许盐，加料酒和葱姜腌半小时左右。
2
魔芋豆腐切成片，在开水中汆烫捞出控水。
3
泡椒切段，泡姜切片。其他泡菜用清水冲洗多余盐分，切片切丝都可。
4
锅放火上烧热加植物油，七分热放干红辣椒炝香。
5
依次放入泡姜、泡椒和其他泡菜，翻炒片刻，再加水熬煮。
6
煮沸后放入腌好的耗儿鱼煮。魔芋豆腐可以在耗儿鱼下锅三四分钟后再加入，这样不会太咸。
7
准备水淀粉勾芡。魔芋豆腐上味后，开大火，将水淀粉倒入速推锅铲，冒油泡了立即关火。
8
出锅装盘，洒几段葱段。

小窍门

不要在烹煮时再加盐了，泡菜里盐分尽够了。

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使用的厨具：煮锅

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