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菊花酥

菊花酥的做法

1张图片

“菊花酥形状漂亮，形似菊花”

食材明细

主料

低筋面粉 200g
高筋面粉 120g
糖 40g
猪油 140g
水 65g

辅料

豆沙馅 适量

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

菊花酥的做法步骤

1
先和面，水油面和油酥面，水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克油酥材料:面粉120克、猪油60克
2
水油面下剂子，大小一样
3
油酥面下小剂子，我把它搓圆了
4
下好的剂子
5
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来
6
包好的油酥面团
7
依次逐个包好
8
用擀面棍擀成长条型
9
往回卷回来
10
再用手按压一下
11
再用擀面棍擀成长条
12
折叠三下
13
用擀面棍开皮，擀开
14
包入豆沙馅
15
收紧虎口，收口朝下，擀开
16
擀成圆形的面皮，对称位置切四刀
17
再继续切几刀
18
用剪刀剪10-12个斜口，然后45°翻转
19
把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上，点上果酱，也可以刷上蛋黄液
20
烤炉上下火180度烘烤成熟

来自美食天下飞-扬的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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