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平底锅版菊花酥

平底锅版菊花酥的做法

3张图片

“做酥饼应该用猪油，这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康，尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做，里面的豆沙馅也是自己DIY的，无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼，虽说比市售的口感和甜度都差一些，但为了身体牺牲一些美味也是必须的，找好一个平衡点吧。”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

色拉油 适量
清水适量

配料

红豆沙 适量
鸡蛋适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

菊花酥的做法步骤

1
将水油皮材料和油酥材料分别混合，成两个面团。水油皮：面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克油酥：面粉50克、色拉油3汤匙。
2
各分成平均的6份。
3
取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。
4
封口向下按扁。
5
擀成牛舌状。
6
卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。
7
取一份醒好的面卷。
8
用手压扁。
9
擀成牛舌状。
10
再次卷起。
11
盖保鲜膜再醒15分钟。
12
取一份面卷，压扁。
13
擀成薄片。
14
放入搓成球型的豆沙馅。
15
像包包子一样包好，封口要捏紧。
16
封口朝下按扁，尽量保持圆形。
17
用刀轻轻划出印记。
18
用刀沿印记切开，不要切断。也可以用剪刀剪开。
19
将剪开的花瓣向同方向扭转。
20
都扭好后是这样。
21
在花心处点少量蛋黄，化化妆。
22
平底锅刷薄薄一层油，将饼坯放入，小火煎烤。
23
底部煎至金黄色后翻面，翻面前将正面刷少量油。
24
煎至两面金黄即可出锅。

小窍门

1、给饼翻面时一定要小心，花瓣容易断裂。
2、平底锅温度不好掌握，容易煎焦，要时刻注意颜色。
3、煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下，但时间不能久，否则水汽出来会影响酥脆口感。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：平底锅

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