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菊花酥

菊花酥的做法

5张图片

“菊花酥，传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。”

食材明细

主料

低筋面粉 260克
水 70毫升
盐 1克
红色食用色素 2滴

辅料

猪油 70克
白糖 10克
红豆沙 320克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

菊花酥的做法步骤

1
准备食材。水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克；油酥：低筋面粉110克、猪油50克；馅料：红豆沙320克；红色食用色素2滴、水10克。
2
将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
3
将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
4
将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。
5
用水油皮把油酥包住。
6
全部包好后，静置十分钟。
7
取一个小面团，然后擀成长条状面饼。
8
将面饼由一头卷起。
9
将所有面团都卷好后，静置十分钟。
10
将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。
11
再将面饼由一头卷起。
12
第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟。
13
将醒好的面卷擀成圆形。
14
包入40克左右的红豆沙馅。
15
将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用。
16
将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。
17
把刀口部分翻转一下，让内馅豆沙朝上。
18
食用色素兑10毫升水，然后搅拌匀均。
19
用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。

小窍门

不同面粉的吸水量不同，所以要根据面粉情况适量调整。

来自美食天下乐悠厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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