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花朵苹果派的做法

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孩子看动画片精彩提到要做的苹果派,拖了好久没付诸行动,今天发现冰箱里还有上次做芝士蛋糕剩下的奶油奶酪,于是心动不如行动,有过上次做草莓芒果派的经验,这次再做还是觉得挺容易上手的。

食材明细

10寸派皮
派馅

花朵苹果派的做法步骤

  • 花朵苹果派的做法步骤:1
    1
    高粉里加一小勺盐,黄油室温软化切小块。准备派皮的步骤。
  • 花朵苹果派的做法步骤:2
    2
    高粉过筛,小块的黄油和面粉用手揉搓。
  • 花朵苹果派的做法步骤:3
    3
    把所有面粉和黄油揉搓成这种粗粒状即可。
  • 花朵苹果派的做法步骤:4
    4
    加入白糖,和匀。
  • 花朵苹果派的做法步骤:5
    5
    慢慢倒入准备好的牛奶,把面粉揉成团,包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
  • 花朵苹果派的做法步骤:6
    6
    准备派馅:苹果去皮去核,切小块,鸡蛋两个。
  • 花朵苹果派的做法步骤:7
    7
    奶油奶酪室温软化,加入派馅的白糖15克,用打蛋器打发一下。
  • 花朵苹果派的做法步骤:8
    8
    倒入准备的两个鸡蛋(留少许待会刷派皮用)与奶油奶酪一起打发匀即可。
  • 花朵苹果派的做法步骤:9
    9
    不粘锅内放入派馅的黄油20克,小火。
  • 花朵苹果派的做法步骤:10
    10
    倒入切小块的苹果,中小火翻炒。
  • 花朵苹果派的做法步骤:11
    11
    炒至苹果微软,倒入一小勺淀粉水勾芡拌匀。
  • 花朵苹果派的做法步骤:12
    12
    关火,淋入几滴柠檬汁,拌匀放一边备用。派馅就准备好了。
  • 花朵苹果派的做法步骤:13
    13
    冷藏后的派皮取出,用擀面杖擀成约硬币的厚度,铺在派盘上,利用擀面棍把边边切整齐。
  • 花朵苹果派的做法步骤:14
    14
    用叉子在派皮上叉一些小洞洞。室温放置20分钟(这样烤出来的派不会回缩)。
  • 花朵苹果派的做法步骤:15
    15
    多出来的派皮用擀面棍擀成薄片,切成长条,用模具印些花朵,待会盖在派馅上用。
  • 花朵苹果派的做法步骤:16
    16
    放置20分钟后的派皮,均匀的铺上炒好的苹果块,倒入奶油奶酪蛋液。
  • 花朵苹果派的做法步骤:17
    17
    用切成长条的派皮按自己喜欢的图案可编成网状(如果不做心形的派,这个方子准备的派皮是够的,由于临时想到这个派盘还未用过,所以留了些派皮用在心形派盘上)。最后在派皮上刷一层蛋液(刚才做奶油奶酪蛋液留的一点就够了)。
  • 花朵苹果派的做法步骤:18
    18
    烤箱预热,中上层180度40分钟。成品图。
  • 花朵苹果派的做法步骤:19
    19
    成品图。
  • 花朵苹果派的做法步骤:20
    20
    成品图。
  • 花朵苹果派的做法步骤:21
    21
    成品图。

小窍门

奶油奶酪是做芝士蛋糕剩下的一些,具体分量只是约莫30-40克,没有称,如果没有,可以不用加奶油奶酪蛋液这一步,直接铺上炒过的苹果和派皮也可以。派皮冷藏后铺入派盘内即得室温放置20分钟,这样烤出的派不容易回缩。
来自 美食天下 黑猫警长kitchen 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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