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花朵苹果派

黑猫警长kitchen

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“孩子看动画片精彩提到要做的苹果派，拖了好久没付诸行动，今天发现冰箱里还有上次做芝士蛋糕剩下的奶油奶酪，于是心动不如行动，有过上次做草莓芒果派的经验，这次再做还是觉得挺容易上手的。”

食材明细

10寸派皮

高粉 300克
糖 40克
黄油 120克
牛奶 70克
盐 1克

派馅

黄油 20克
柠檬汁 少许
苹果 2个
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1勺
糖 15克
水少许
奶油奶酪 30克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

花朵苹果派的做法步骤

1
高粉里加一小勺盐，黄油室温软化切小块。准备派皮的步骤。
2
高粉过筛，小块的黄油和面粉用手揉搓。
3
把所有面粉和黄油揉搓成这种粗粒状即可。
4
加入白糖，和匀。
5
慢慢倒入准备好的牛奶，把面粉揉成团，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
6
准备派馅：苹果去皮去核，切小块，鸡蛋两个。
7
奶油奶酪室温软化，加入派馅的白糖15克，用打蛋器打发一下。
8
倒入准备的两个鸡蛋（留少许待会刷派皮用）与奶油奶酪一起打发匀即可。
9
不粘锅内放入派馅的黄油20克，小火。
10
倒入切小块的苹果，中小火翻炒。
11
炒至苹果微软，倒入一小勺淀粉水勾芡拌匀。
12
关火，淋入几滴柠檬汁，拌匀放一边备用。派馅就准备好了。
13
冷藏后的派皮取出，用擀面杖擀成约硬币的厚度，铺在派盘上，利用擀面棍把边边切整齐。
14
用叉子在派皮上叉一些小洞洞。室温放置20分钟（这样烤出来的派不会回缩）。
15
多出来的派皮用擀面棍擀成薄片，切成长条，用模具印些花朵，待会盖在派馅上用。
16
放置20分钟后的派皮，均匀的铺上炒好的苹果块，倒入奶油奶酪蛋液。
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用切成长条的派皮按自己喜欢的图案可编成网状（如果不做心形的派，这个方子准备的派皮是够的，由于临时想到这个派盘还未用过，所以留了些派皮用在心形派盘上）。最后在派皮上刷一层蛋液（刚才做奶油奶酪蛋液留的一点就够了）。
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烤箱预热，中上层180度40分钟。成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。