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蓝莓戚风蛋糕

蓝莓戚风蛋糕的做法

3张图片

“做蛋糕不难，最重要用心做呢。用心就会做好的。这次我加蓝莓，蓝莓酸酸甜甜，味道挺好的。
这个模具只用过一次，这是第一次用，感觉真不错呢。还有一小个蛋糕我带去给同事吃，个个都抢着吃，一会就吃完了，大家都说好吃，叫我下次做个大的，这么小不够吃。”

食材明细

主料

辅料

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

1
准备材料，面粉过筛2遍。
2
蛋黄蛋白分离。
3
蛋黄加入20克砂糖打匀，分次加入玉米油，牛奶打匀。
4
筛入低筋面粉，玉米淀粉，盐。
5
按不规则拌匀。
6
蛋白滴3滴白醋，分3次加入砂糖打至硬性泡发。
7
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。
8
自上而下快速拌匀。
9
倒入蛋白霜里自上而下拌匀。
10
加入滚了低筋面粉的蓝莓拌匀。
11
倒入模具，震出大气泡。放入预热好烤箱150度60分钟，上下火。
12
烤好后，先把蛋糕砸两下，再倒扣放凉半小时。
13
用小刀轻轻划一下四周就可以轻松脱模。

小窍门

1.蛋白一定要打至硬性泡发，就是拉起打蛋器，蛋白霜可以出现直立小尖角。
2.一定要提前15分钟预热烤箱，烤的时候一定要小火慢烤，这么表面比较不会开裂。
3.烤完后水平砸2下，比较不会回缩。倒扣到凉才比较好脱模。

来自美食天下 Flyer菲儿的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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