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#ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法

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做蛋糕不难,最重要用心做呢。用心就会做好的。这次我加蓝莓,蓝莓酸酸甜甜,味道挺好的。
这个模具只用过一次,这是第一次用,感觉真不错呢。还有一小个蛋糕我带去给同事吃,个个都抢着吃,一会就吃完了,大家都说好吃,叫我下次做个大的,这么小不够吃。

食材明细

主料
辅料

蓝莓戚风蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备材料,面粉过筛2遍。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄蛋白分离。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入20克砂糖打匀,分次加入玉米油,牛奶打匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,玉米淀粉,盐。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    按不规则拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白滴3滴白醋,分3次加入砂糖打至硬性泡发。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    自上而下快速拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入蛋白霜里自上而下拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    加入滚了低筋面粉的蓝莓拌匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入模具,震出大气泡。放入预热好烤箱150度60分钟,上下火。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好后,先把蛋糕砸两下,再倒扣放凉半小时。
  • #ACA烘焙明星大赛#蓝莓戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    用小刀轻轻划一下四周就可以轻松脱模。

小窍门

1.蛋白一定要打至硬性泡发,就是拉起打蛋器,蛋白霜可以出现直立小尖角。
2.一定要提前15分钟预热烤箱,烤的时候一定要小火慢烤,这么表面比较不会开裂。
3.烤完后水平砸2下,比较不会回缩。倒扣到凉才比较好脱模。
来自 美食天下 Flyer菲儿 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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