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童年酿豆腐

童年酿豆腐的做法

1张图片

“没有太多配料，只有满屏尽可能还原记忆中童年的味道。”

食材明细

主料

猪肉适量
蒜瓣一颗

辅料

盐适量
淀粉适量
生抽适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

童年酿豆腐的做法步骤

1
三肥七瘦加盐和一粒蒜头剁肉陷，静置五分钟更入味。一般来说客家豆腐都会再加点胡椒粉不会放蒜的，我做的有点不一样。
2
方块豆腐切块，我是二横三竖切了六小份（一般来说切四和切六都没问题，烧的时间不一样而以。另外，尽量选水嫩一点的豆腐。），用食指在豆腐中间戳四五下，塞入肉陷。
3
冷油下锅，肉陷面朝下，中小火开煎。
4
冷油煎三至五分钟左右，逐个翻面煎一下上面。
5
正面煎两分钟后再逐一翻过来，把剩余的内陷加淀粉水和生抽拌匀倒入，小火微烧一分钟即可
6
装盘完成

小窍门

豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞，烧出来的豆腐越入味嫩滑。

自家剁肉陷不需要切成一片片再剁，最好一整块案好从一边开始剁，这样不仅不会四处飞测，像盐或胡椒粉这些还能拌的更均匀。

来自美食天下斜莫的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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