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罗马盾牌

罗马盾牌的做法

1张图片

“口感嘎嘣脆的罗马盾牌—杏仁饼干。味道如焦糖，吃一块能上瘾的饼干。”

食材明细

饼干圈

低筋面粉 80克
蛋清一颗，45克
杏仁粉 20克
黄油 55克
盐半克
细砂糖 50克

饼干心

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

罗马盾牌的做法步骤

1
黄油软化加细砂糖、盐。
2
黄油用打蛋器打到发白蓬发，分次加入蛋清，要分次加，打匀再加下一次。
3
打好的黄油筛入低筋面粉，加进杏仁粉。
4
充分拌匀。
5
装入裱花袋，我用的0.5厘米圆形裱花嘴没有可以裱花袋剪口。
6
麦芽糖浆40克、黄油30克、细砂糖20隔水加热至完全融化混合均匀。
7
加入杏仁片拌匀。
8
烤盘铺油纸挤出椭圆形圈圈。
9
用小勺子在圈圈里装上馅，不要弄太满，满了烤时融化膨胀会流出来就不美观了。
10
烤箱提前预热，160度上下火中层15分钟，盯着烤不要烤焦。
11
有股焦糖的香气太迷人了。
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成品图
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成品图

小窍门

方子给出两烤盘的量，根据自己需要增减。这个饼干很容易上色，所以在烘烤的时候一定要观察着烤不要烤过哦。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：电烤箱

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