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奶油卷——经典的味道

安安de小厨房

奶油卷——经典的味道的做法

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“经典的面包总是会被大家一遍遍死磕，比如这个奶油卷，别名也叫黄油卷，被烘焙爱好者们磕了一遍又一遍，堪称软式小面包的经典啊。”

食材明细

主料

高粉 200克
低粉 50克
鸡蛋液 25克
水 135克
奶粉 10克
盐 3克
酵母 3克
糖 25克
黄油 20克

辅料

黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油卷的做法步骤

1
将除黄油外的所有面包体材料投入面包机揉成光滑面团，加入软化的黄油揉至出膜。
2
室温下发酵至2.5倍大。
3
取出排气，分割成12份，滚圆松弛15分钟。
4
将面团搓成一头大一头小的锥形。
5
再自下而上擀开。
6
从大的一头向小头卷。
7
卷好后捏紧收口。
8
依次做好所有面团，排入烤盘。
9
最后发酵完成后，表面刷全蛋液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱烘焙。中层上下火，180度15分钟。

小窍门

将面皮擀开的时候，不能擀得太薄或太厚，太薄的话最后烤的时候花纹会消失（我这个就是有点薄啦），太厚的话形状不好看。另外最后卷好后那个收口一定要固定紧，不然最后发酵的时候会松开。

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使用的厨具：电烤箱

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