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草莓蛋糕

草莓蛋糕的做法

1张图片

“前几天儿子过生日，做了个简单的生日蛋糕，只做了简单的装饰，没想到儿子很喜欢。”

食材明细

主料

玉米油 40克
低粉 80克
牛奶 40克
鸡蛋 4个
白糖 90克
草莓适量
芒果适量

辅料

淡奶油 180克
白糖 20克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

草莓蛋糕的做法步骤

1
蛋黄分离装入无油无水的容器，加入白糖用手动打蛋器搅拌均匀成蓬松状态。
2
加入玉米油搅拌至完全融合。
3
慢慢加入牛奶，边加边搅拌。搅拌至均匀。
4
筛入低粉上下翻拌均匀，成无颗粒状的蛋黄糊。
5
蛋白挤入几滴柠檬汁。
6
用打蛋器搅打至起大泡。
7
加入20克白糖，打蛋器调3档搅打至浓稠。
8
第2次加入20克白糖。
9
大打至湿性发泡。
10
第三次加入20克白糖。
11
搅打至干性发泡。
12
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。
13
将拌好的蛋黄糊倒回到三分之二蛋白中，用炒菜手法上下翻拌成无颗粒蓬松细腻的状态。
14
倒入8寸模具中，震几下去除气泡。
15
烤箱预热后，放入140度，中下层烤1小时。
16
烤制中。
17
烤好后倒扣晾凉。
18
草莓洗净，一部分切成小块，芒果去皮切成小块。
19
淡奶油倒入盆中加入白糖，用打蛋器搅打至干性发泡。
20
蛋糕切成两层，取一层抹上淡奶油，加入水果粒。（不太喜欢奶油，抹了很少。）
21
放上另一片蛋糕，抹上剩下的奶油，因为不裱花所以抹得很粗糙。（其实技术也不行^_^）
22
摆上水果就OK了。

小窍门

1因为不喜欢太多的奶油，用的量比较少，我只用了配方中淡奶油的一半量。
2翻拌的时候要用炒菜手法，上下不规则方向翻拌。
3烤箱的温度与时间根据自己家烤箱脾气调整。

来自美食天下政妈妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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