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茄汁龙利鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

茄汁龙利鱼的做法步骤

  • 茄汁龙利鱼的做法步骤:1
    1
    准备食材:龙利鱼 西红柿
  • 茄汁龙利鱼的做法步骤:2
    2
    龙利鱼片片,放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、蛋清、玉米淀粉
  • 茄汁龙利鱼的做法步骤:3
    3
    抓均腌制一会儿
  • 茄汁龙利鱼的做法步骤:4
    4
    烧开热水,烧开后立马关小火,用热水的温度把鱼烫至变色发白
  • 茄汁龙利鱼的做法步骤:5
    5
    不用等水再开上来,全部发白变色可以捞出,因为一会儿还要加工
  • 茄汁龙利鱼的做法步骤:6
    6
    锅里下姜丝 番茄酱或者番茄沙司,番茄酱比较酸,所以炒出香味放白糖调一下口味
  • 茄汁龙利鱼的做法步骤:7
    7
    放入西红柿丁继续煸炒
  • 茄汁龙利鱼的做法步骤:8
    8
    加一碗水,烧开
  • 茄汁龙利鱼的做法步骤:9
    9
    倒入鱼片,放盐、胡椒粉、淋几滴美极鲜(调料根据自己的口味边尝边调整)汤汁烧开,关火,淋入香油出锅,撒小香葱末,即可(如果汤汁不稠可以少许勾芡)

小窍门

炒鱼片的时候不要太大火不要搅动,否则容易散
来自 美食天下 evaboss 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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