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#ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法

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蛋糕已经成为人们早点和零食中的新宠,因蛋糕种类的不同,有些蛋糕中含有很多的油脂,有些老年人和病人因担心健康问题而不得不舍弃美味的蛋糕,今天我们就来做种无油的纸杯蛋糕吧,让更多的人能享受到美味的蛋糕,让生活更美好。

食材明细

主料
辅料

无油纸杯蛋糕的做法步骤

  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    原料:面粉、玉米淀粉、鸡蛋、白糖(白醋和盐没有拍哦)。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    将面粉与玉米淀粉混合后过筛备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋磕开,蛋白与蛋黄分离。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄加入20克白糖,搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入水,搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入过筛的面粉,搅拌均匀,无干粉颗粒。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌好的蛋黄糊备用。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白中加入30克白糖、盐、白醋。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    用电动打蛋器打发蛋白。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    先低速后中速再低速将蛋白打至干性发泡的状态。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    将三分之一的蛋白加入至蛋黄糊中搅拌均匀。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    将拌匀的蛋黄糊加至蛋白中,用轻而快速、切拌的手法,将其拌匀,这时预热烤箱,上下火135度。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:13
    13
    拌好的蛋糕糊倒入纸杯中至八分满即可,再用力震几下,放到烤盘上,入炉烘烤,先135度20分钟,再160度10分钟,蛋糕上色均匀后出炉即可。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:14
    14
    成品。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品。
  • #ACA烘焙明星大赛#无油纸杯蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品。

小窍门

烤箱温度的设置根据自家烤箱的特性设置,水的量只是参考量,面粉的吸水量不同,根据自用面粉的吸水量来调节水的用量。混合蛋白与蛋黄糊时,要使用切拌的手法,不要转圈搅拌,防止消泡和面糊起筋。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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